La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer los resultados de un estudio realizado a 40 productos etiquetados como “jamón”, en el que 13 marcas no cumplieron con la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003, ya sea por su bajo contenido de proteína, exceso de fécula, uso indebido de ingredientes o etiquetado engañoso.
Según informó el titular del organismo, Iván Escalante, se notificará a la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y a la Secretaría de Agricultura para que tomen medidas que podrían incluir la inmovilización o retiro del mercado de los productos señalados.
Marcas que no cumplen con la norma:
- Aurrera – Presentó menor contenido neto del declarado.
- Alpino – Se promociona como “jamón”, pero no cumple con los requisitos mínimos.
- Bafar – Con menor contenido de proteína del que indica en su etiqueta.
- Chimex Virginia – No cumple con el contenido mínimo de proteína.
- Duby Virginia – Contiene más grasa de la permitida y menos proteína.
- Fud Virginia – Supera el límite de sodio establecido.
- Galicia Virginia – Bajo nivel de proteína y exceso de fécula.
- Galy Galicia Virginia – No cumple con el porcentaje mínimo de carne.
- Kir Virginia – Menor aporte de proteína que el requerido por la norma.
- Nutri Deli Virginia – No cumple con el mínimo de proteína libre de grasa.
- Parma Sabori – No puede ser considerado “jamón” por no cumplir con la base cárnica requerida.
- San Antonio – Se hace pasar por jamón sin reunir los elementos obligatorios.
- Tres Castillos Virginia – Presentó bajo contenido proteico y etiquetado incorrecto.
¿Qué establece la norma?
La NOM-158 define al jamón como un producto elaborado a partir de carne de pierna trasera de cerdo o muslo de pavo, con un mínimo de 10 a 18% de proteína libre de grasa, y sin que la cantidad de fécula o soya supere el 10%.
Los productos analizados que no cumplen con estos criterios podrían estar engañando al consumidor al hacer pasar como “jamón” un alimento con composición deficiente.
Recomendaciones de Profeco
Profeco exhortó a los consumidores a revisar cuidadosamente el etiquetado de los productos, especialmente los ingredientes, contenido nutrimental y tipo de carne utilizada. También pidió no dejarse llevar por precios bajos, ya que muchos productos de menor costo utilizan fécula o soya como sustituto de proteína animal.
El organismo aseguró que continuará con la vigilancia del cumplimiento de las normas para proteger los derechos de los consumidores.