Con una amplia participación de la comunidad, se llevó a cabo la “Fiesta del Frijol” en el Centro Cultural Jardín Borda, donde ciencia, gastronomía y cultura popular se unieron para rendir homenaje a uno de los alimentos más importantes del país.
El doctor Jesús Montiel González, investigador del Centro de Ciencias Genómicas (CCG) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Campus Morelos, destacó que este evento celebró un logro científico de gran relevancia: la secuenciación completa del genoma del frijol negro Jamapa, variedad esencial en la dieta nacional.
Explicó que la información genética obtenida ya se encuentra disponible en una base de datos pública creada por su propio equipo de investigación. Aseguró que este avance permitirá identificar genes y proteínas que intervienen en procesos clave del desarrollo de esta planta, como su respuesta ante patógenos y su capacidad de crecimiento.
“Invitamos a algunos de los científicos más prominentes en el estudio del frijol que residen en Cuernavaca, ya que esta ciudad alberga una comunidad científica que ha trabajado este cultivo desde distintos ángulos”, indicó.
El programa incluyó charlas científicas, venta de alimentos elaborados con frijol y exposición de accesorios artesanales hechos con semillas. Montiel González subrayó que el frijol no solo representa un alimento indispensable en los hogares mexicanos, sino también un símbolo cultural con un enorme valor científico. “El frijol es un tesoro que guarda una vasta diversidad genética. No solo nutre nuestra mesa, sino que también impulsa el conocimiento”, afirmó.