La deliciosa cecina de Yecapixtla es muy demandada entre las personas, y el municipio de Morelos es conocidoa como ‘La capital mundial de la cecina’; este corte de carne de res de alta calidad y muy sabrosa, proviene de la pierna de la res y está catalogado culinariamente como una delicia de la comida mexicana; para guisarla se utiliza un poco de manteca y se cuece sobre un bracero, previamente caliente, su cocción según los expertos debe durar aproximadamente un minuto y medio, el resultado es una delicia y que al degustarla acompañada de una suave tortilla de maíz con crema, queso fresco, aguacate y con una rica salsa roja o verde, al probar el primer bocado de la cecina, se deshace dentro de la boca, dejando un rico sabor saladito en paladar. ¡Disfrútala en el municipio de Yecapixtla, provecho!
Por Luis Flores / DDM