Cuernavaca, Morelos.- En México cada 6 de enero se celebra el Día de Reyes, una festividad que es acompañada por una deliciosa Rosca de Reyes y un chocolate caliente, para convivir en familia. El día de hoy Gladys Hassan de Repostería Fina Habibi nos comparte su receta para que tú puedas elaborarla desde casa.
Ingredientes:
Porción: 2 roscas para aproximadamente 10 a 12 personas (100gr c/porción)
- 1 kg de harina
- 20gr se levadura seca
- 12gr de sal
- 190gr de azúcar
- 200gr de mantequilla
- 300ml de leche
- 5huevos y 3 yemas (260gr de huevo)
- 20ml de esencia de sabor naranja
- Ate de colores
- Higo
- Nueces
- Cerezas
- Muñecos
Para la cobertura de concha
- 200gr de harina
- 100gr de azúcar normal
- 100gr de azúcar glass
- 200gr de manteca
- 20gr cocoa (opcional)
CONOCE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA ROSCA DE REYES...
Cobertura de concha:
- Integra 200 gr. de harina con 100 gramos de azucar normal y 100 gramos de azúcar glass junto con los 200 gramos de manteca y reserva.
Pre fermento:
- Integrar 300gr de harina con 20gr de levadura y 300ml de leche tibia. Mezclar de forma envolvente y dejar reposar entre 20 y 30 min hasta que se le formen burbujitas.
- Integrar al pre fermento los 700gr de harina restantes y agregar la sal, seguir integrando el azúcar y al final la mantequilla.
- Amasar hasta que se le quite la consistencia pegajosa y se vaya formando una masa elástica.
- Dejar reposar en un lugar tibio por aproximadamente 1 hora.
- Después de ese tiempo formar la rosca con los muñequitos y dejar fermentar nuevamente por aproximadamente 40 minutos.
- Luego de este tiempo se decora la rosca al gusto y se mete al horno por aproximadamente 20 min.
- Retirar del horno y degustar.
TIP
Al salir del horno puedes untar un poco de almíbar de alguna fruta sobre la rosca para darle brillo.
Carmen Gil
carmen.gil@diariodemorelos.com