La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Delegación Morelos, anunció el inicio de la temporada de chile en nogada en el estado e invitó a la población a acudir a los restaurantes locales para disfrutar de este platillo emblemático de la gastronomía mexicana.
Karla García Olguín, presidenta de CANIRAC Morelos, detalló que el arranque oficial se realizará el lunes 4 de agosto a las 11:00 horas en el Museo de la Ciudad de Cuernavaca, donde se presentará una muestra del trabajo que prepararán diversos restaurantes y cocineros durante esta temporada. El evento reunirá a chefs, cocineras tradicionales, productores y representantes del sector restaurantero y turístico.
Aunque el chile en nogada es una receta originaria de Puebla, García Olguín señaló que en Morelos se ha adoptado con identidad propia, gracias a la riqueza de ingredientes locales como la nuez de Castilla de Huitzilac, la manzana panochera de Tetela del Volcán y la granada de los valles morelenses, además del talento de los cocineros del estado.
Por su parte, la chef Cecilia Gutiérrez Alba indicó que, aunque algunos insumos aumentaron hasta un 30 por ciento, la mayoría de los restaurantes decidió absorber ese costo con la expectativa de recibir buena afluencia. Precisó que los precios de los chiles en nogada oscilarán entre 180 y 500 pesos, dependiendo del lugar, y que la temporada se extenderá durante los meses de agosto y septiembre.
Finalmente, la presidenta de CANIRAC expresó su confianza en lograr una temporada exitosa, con la asistencia de comensales locales y turistas. “Esta
temporada representa una oportunidad para fortalecer la economía local, impulsar el turismo y posicionar a Morelos como un destino gastronómico.