La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Morelos, Karla García Olguín, informó que el balance de ventas del sector restaurantero durante la temporada decembrina fue moderado, con resultados por debajo de lo esperado para una parte importante del gremio.
Explicó que, con el objetivo de tener un diagnóstico real y no basarse únicamente en percepciones, se consultó directamente a los restauranteros del estado, quienes coincidieron en que más de la mitad registraron ventas inferiores a las obtenidas en diciembre de 2024. “No lo digo para alarmar, lo digo para entender”, subrayó.
García Olguín señaló que, en los últimos años, el sector no ha vivido una etapa de expansión, sino de resistencia frente a distintos factores económicos y sociales; sin embargo, destacó que actualmente se observan señales distintas, con una industria que comienza a transitar de la supervivencia hacia la recuperación.
Detalló que el consumo se concentró en fechas muy específicas, principalmente el 24 y el 31 de diciembre, lo que obligó a los establecimientos a innovar mediante menús especiales y experiencias de fin de año.
En este contexto, reconoció el apoyo de la Secretaría de Turismo del Estado al promover la oferta gastronómica local, lo que representa no solo difusión, sino un reconocimiento a la gastronomía como motor económico, social y turístico de Morelos.
La dirigente empresarial enfatizó que para consolidar la recuperación será necesario fortalecer la infraestructura, mejorar el equipamiento y apostar por una difusión más asertiva que conecte al comensal con experiencias auténticas y de calidad.
Finalmente, aseguró que CANIRAC Morelos trabajará durante 2026 en la recuperación, crecimiento y profesionalización del sector, mediante campañas de consumo local, identidad gastronómica por municipio y una colaboración permanente con las autoridades, destacando el orgullo por un gremio que se ha mantenido de pie y que continúa siendo una oportunidad de desarrollo para el estado.