La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Morelos (Coprisem), llamó a la población a reforzar las medidas de higiene en la compra, manejo y preparación de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma, con el fin de prevenir enfermedades gastrointestinales relacionadas con alimentos en mal estado.
Huitzel Román González, coordinadora general del Sistema Estatal Sanitario de la Coprisem, explicó que si bien se supervisa que los establecimientos cumplan con condiciones adecuadas de conservación e higiene, la prevención también depende de las decisiones de las y los consumidores. Recordó que estos productos son altamente perecederos y deben mantenerse en refrigeración o sobre hielo desde su adquisición hasta su preparación.
La funcionaria recomendó adquirir pescados y mariscos en comercios formales y verificar su frescura: olor agradable, ojos brillantes, carne firme, escamas bien adheridas y agallas rojas. En el caso de ostiones, almejas y mejillones, las conchas deben estar completamente cerradas. Cualquier olor desagradable o textura viscosa puede indicar descomposición.
Asimismo, exhortó a evitar el consumo de productos crudos cuando no se tenga certeza de su manejo higiénico y recordó que el limón no sustituye la cocción, técnica indispensable para eliminar microorganismos causantes de enfermedades.
Coprisem pidió a la población que ante síntomas como vómito, diarrea o malestar estomacal, evitar la automedicación y acudir a la unidad de salud más cercana para recibir atención oportuna.