La Secretaría de Turismo y Cultura (STyC), en coordinación con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), realizó una jornada de formación, supervisión y evaluación a 14 cocineras tradicionales de diversos municipios de la entidad.
Lo anterior, como parte de las acciones y estrategias que se implementan para promover, preservar y difundir la riqueza culinaria tradicional del estado de Morelos.
Los pasados 5 y 6 de septiembre, se realizó un taller de alineación, en el cual las cocineras participantes adquirieron conocimientos clave antes de someterse a una evaluación práctica que comprendió la preparación y degustación de sus recetas tradicionales. Un equipo de expertos supervisó meticulosamente todo el proceso de elaboración y presentación de cada platillo.
Al respecto, Julieta Goldzweig Cornejo, titular de STyC, enfatizó que el objetivo de certificar a cocineras tradicionales es reconocer y valorar su vasto conocimiento y experiencia en este ámbito, lo cual, a su vez, mejora sus perspectivas laborales y comerciales y les brinda la oportunidad de participar en eventos, competencias, convocatorias y capacitaciones de alto perfil, tanto a nivel estatal como nacional e internacional.
Avalará SEP
Fanny Elizabeth Cruz Ponce de León, representante del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), detalló que, al obtener esta certificación, las cocineras tradicionales reconocidas obtendrán un documento oficial avalado por la Secretaría de Educación Pública (SEP), a través del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer).