No cabe duda de que cada vez más estamos más cerca del recibir al verano en este 2023, y con ello trae una gran variedad de frutas de temporada que no debes dejar pasar, es por eso que aquí te decimos cuales son las 5 frutas de temporada que puedes combinar para darle sabor a tu verano.
#1 - Las fresas
Sin duda, las fresas merecen ser disfrutadas a diario, ya que son sabrosas, saludables y existe una variedad de formas deliciosas de prepararlas y degustarlas, como:
• Sopa de fresas con fruta y escarcha de hierbabuena
INGREDIENTES:
- 400 g de fresones
- 1/2 lima
- 1/2 limón
- 50 g de azúcar
- 200 g de cerezas
- 2 naranjas
- eneldo fresco
- hierbabuena.
1.- Para el almíbar: pon un cazo al fuego con 1 dl de agua y el azúcar. Mantén a fuego medio hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
2.- Vuelca el fresón en el vaso de la batidora, el almíbar, el zumo de media lima y medio limón y tritura con la batidora. Reserva. Pon un cazo al fuego con 1 dl de agua. Cuando el agua empiece a hervir, retira y añade unas hojas de hierbabuena. Deja que se enfríe, cuela y mete al congelador en bandeja metálica para que se congele. Raspa con cuchara o tritura para obtener hielo picado.
3.- Deshuesa las cerezas y corta por la mitad. Corta las naranjas en gajos. Emplatar poniendo en cada plato una porción de cerezas, los gajos de naranja, un poco de eneldo, la infusión de hierbabuena en hielo picado y terminar llenando con la sopa de fresón.
• Fresas heladas con yogur
INGREDIENTES:
- 300 g de fresas o fresones
- 3 yogures griegos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de gelatina neutra
- 3 cucharadas de leche
1.- Elegir fresas del mismo tamaño. Lavar las fresas y quitarles las hojas verdes. Pinchar cada una con un palillo y meterlas en el congelador.
2.- Poner un cazo al fuego con los yogures y una cucharadita de azúcar. Aparte, diluir la gelatina con tres cucharadas de leche fría. Añadir esto a los yogures y remover. Retirar del fuego antes de que hierva. Dejar enfriar.
3.- Sumergir las fresas congeladas en la mezcla de yogur y volver a meterlas en el congelador. Cuando se congele, repetir la operación hasta que la capa de yogur adquiera un grosor de medio cm. Sacar 5 min antes de servir.
#2 - El mango
El mango es un verdadero tesoro nutricional y posee sustancias antioxidantes.
• Salsa de mango con nachos
INGREDIENTES:
- 1 mango maduro, cortado en cubitos
- 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
- tomates cherry en cuartos
- 1 jalapeño pequeño, finamente picado
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro recién picado
- zumo de 1 lima
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
- sal
- nachos o chips de tortilla, para servir
1.- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y sazonar con sal.
2.- Revuelve suavemente para combinar y sirve con nachos.
• Chuletas cerdo glaseadas con mango
INGREDIENTES:
- 4 chuletas de lomo de cerdo con hueso
- 2 mangos maduros y pelados
- 1/2 taza de kétchup
- 1/3 taza de miel
- 1 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de jengibre pelado finamente rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal y pimienta
- 1 jalapeño, finamente picado
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
1 Prepara una parrilla a fuego medio-alto o calienta una sartén a fuego medio-alto. En un bol mediano, mezcla el kétchup, la miel, la salsa de soja, la mostaza, el jengibre y el pimentón. Reserva 1/4 taza de glaseado para servir. Sazona las chuletas de cerdo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
2 Asa la carne de cerdo hasta que se dore por el lado inferior, unos 3 minutos. Voltea y cepilla ligeramente el glaseado sobre las chuletas, luego cocina 3 minutos más. Voltea y glasea una vez más por cada lado. Continúa cocinando 2 minutos más por lado. Pasar a una fuente y dejar reposar 5 minutos.
3 Mientras tanto, mezcla el mango, el jalapeño, la cebolla, el cilantro, el aceite de oliva, el zumo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Vierte el glaseado reservado y la salsa de mango sobre las chuletas de cerdo.
#3 – Ciruela
Las ciruelas son las estrellas del verano. Así que, si planeas utilizarlas para esta receta, asegúrate de respetar la temporada.
• Ciruelas con queso de cabra
INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 ciruelas, sin hueso, cortadas por la mitad
- 225 gramos de queso fresco de cabra
- Sal de mar
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
1.- Calienta un sartén a fuego medio-alto para luego agregar la mantequilla y mover en círculos para cubrir el sartén
2.- Colocar las ciruelas, con el lado de la piel hacia arriba y la pulpa tocando el sartén, hasta que todos los lados estén bien doraditos, por aproximadamente 5 minutos.
3.- Servir las ciruelas en un plato junto al queso de cabra y condimentar con sal y pimienta
¿En qué afecta una mala combinación?
Si bien una combinación incorrecta no es algo notable al instante, es una práctica que puede afectar tu proceso digestivo de manera paulatina.
Recuerda que la fructuosa de las frutas es el azúcar que tu cuerpo necesita para nutrir cerebro y páncreas y, si se les combina correctamente, las frutas no causan fermentación. Por lo mismo, te recomendamos conocerlas muy bien y saber cómo se clasifican.
CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
• DULCES: plátano, durazno, higo, mamey, pasas, sandía y caña.
• SEMIDULCES: mango, manzana, papaya, pera, uvas rojas, duraznos y guanábana.
• ÁCIDAS: fresa, guayaba, limón, moras, frambuesa, arándanos, piña, toronja, zarzamora y mandarina.
• SEMIÁCIDAS: ciruela, kiwi, níspero, tejocote, uvas verdes, capulín y bayas.
Con esto en mente, la fórmula para combinarlas correctamente es muy simple: mezcla las ácidas entre sí o con semiácidas y las frutas dulces entre sí o con semidulces.
Un ejemplo de cómo hacer esta combinación es un licuado de piña con limón y guayaba, plátano con pera o papaya o un jugo de naranja con fresas.