Cuernavaca, MORELOS.- Con la inclusión del tradicional pozole y lo más típico de los antojitos mexicanos en sus cartas, el sector gastronómico confía en que las fiestas patrias reactiven el consumo local.
El vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimenctados (Canirac), Ángel Adame Jiménez, dijo que la expectativa de aumento de las ventas es reservada y discreta, con apenas un 20 por ciento debido a varios factores, entre ellos la probable lluvia, luego del impacto que han tenido en los últimos días los huracanes, así como el cierre de calles y la competencia de los negocios en
la vía pública.
Con todo y ello, señaló que la celebración del inicio de la Independencia es una oportunidad de venta extraordinaria para los restaurantes y para estar a tono, la mayoría incluye en su menú el tradicional pozole, verde, blanco y rojo, señaló.
Agregó que el año anterior la venta se quedó corta para algunos negocios establecidos en el primer cuadro porque la logística que se utilizó para el cierre de calles los desfavoreció completamente, y también por la decisión del Ejecutivo de trasladar el tradicional desfile del 16 de Septiembre, de la calle Galeana, en el primer cuadro, al centro de la ciudad.
Este año, a pesar de que todo hace indicar que el desfile permanecerá en la Avenida Domingo Diez, el hecho de que caiga en fin de semana, mantiene la expectativa de venta, para viernes,
sábado y domingo.
La mayoría de los negocios se prepararan de alguna manera; los hay desde los que cuelgan adornos tricolores, hasta los que visten sus mesas con manteles verde, blanco y rojo, y los que piden a su personal, portar trajes típicos, para motivar al comensal a disfrutar de un pozole, unos tacos dorados, un molcajete, una cecina con guacamole, o de los tradicionales sopes campechanos y los tamales, de dulce, rojos y verdes, así como los chiles en nogada, para los paladares más sofisticados.
Pronóstico reservado
Integrantes del sector gastronómico aseguran que hay varios factores que impiden un repunte total.
Ventaja
La celebración caerá en fin de semana, lo que alienta a los afiliados a Canirac a estar optimistas
20 por ciento es el pronóstico de incremento en las ventas que esperan restauranteros
Preparativos. Restaurantes adornan los negocios para las fiestas patrias
Por: ANTONIETA SÁNCHEZ
antonieta.sanchez@diariodemorelos.com