Cuernavaca.- El presidente de los Productores de Pan Artesanal en la capital, Jorge Hernández García, aseguró que a pesar del aumento de precios en los insumos para la elaboración de la rosca de reyes, tienen esperanza de reportar una recuperación económica en estas fechas.
Expuso que los precios de los insumos de temporada en este año 2022, se tuvo un aumento de entre el 30 y 35%, entre los muñecos que se colocan al interior de la rosca, las cerezas y el acitrón que lleva la tradicional pieza de pan.
Además, los productos básicos para la elaboración de la rosca, también a finales del 2021 y principios de este año, se tuvo una variación que afecta a los productores de pan; desde la mantequilla, huevo y leche, estos registraron un incremento en su precio.
Lo que también afectó a los productores en estas fechas, fue el alza del precio del Gas LP que aumentó un 38 por ciento en este último año y no se ha tenido un ajuste a la baja, provocando que el costo de la elaboración este por arriba de lo esperado.
En cuanto a las expectativas de venta de este año, Jorge Hernández dijo que esperan recuperarse un poco de las afectaciones que dejó la pandemia el año pasado, donde hubo pérdidas y cierre de negocios.
Mencionó que los 47 productores confían en reportar un aumento de ventas de entre 40 y 50% a comparación del 2021, donde la pandemia provocó una emigración y cierre de empresas productoras de pan.
Informó a pesar del aumento en el precio de los insumos para la elaboración de la rosca, el costo en este 2022, aumento sólo cinco pesos. La mini rosca se vende en 50 pesos, y la mega para 25 personas tiene un costo de 200 pesos.
Por: CARLOS SOBERANES