México le hizo al mundo uno de los regalos más dulces del que se tenga memoria, el chocolate
Conocido como “El alimento de los dioses” el chocolate entre muchas otras propiedades es un estimulante cerebral.
En civilizaciones como los Mayas, Incas y Aztecas, la semilla de cacao era considerada moneda de cambio, su sabor y versatilidad eran tan codiciadas, que muchos artesanos, cazadores y pobladores agrícolas, vendían sus productos a cambio de ella.
El arbol de cacao aparece en un manuscrito prehispánico, situa al árbol en el sur del universo, es decir, dirigido al inframundo, ahí se aprecia a Mictlantecuhtli, Dios de los muertos, y Centéotl, dios del maíz. El cacao, de sabor exquisito es más una conexión mística con la naturaleza.
Países productoresde cacao
Esta idunstria es muy seria, el mercado mundial de chocolate cuesta aproximadamente
100 billones de dolares y los principales
productores de cacao son:
Historia de el chocolate
Su origen se sitúa en México, donde cuenta la leyenda que el Dios Quetzalcoatl, regalo el árbol de cacao a los hombres. Éste fue alimento de gran importancia en la sociedades prehispánicas y también fue utilizado como moneda de cambio.
Culturas Prehispánicas
Lo tomaban líquido y mezclado con especias, lo llamaban ‘tchocolatl’.
1519
La conquista
Los primeros europeos en llegar al continente Americano descubrieron el Chocolate como parte de las culturas autóctonas.
Los conquistadores
El chocolate se hizo presente en la corte de el Rey Felipe II de España.
“La locura”
Inmediatamente comenzó la locura por consumirlo de parte de la realeza, y los clérigos.
1600
Londres
El chocolate tiene una amplia demanda en los cafés y casas productoras de chocolate.
1700
Los chocolateros franceses
Llaman al chocolate tamaño bocado y bombón.
1775
Baker´s Chocolate, es fundada en Dorchester Massachussets.
1800
1828
Coenraad Van Houten inventó en Holanda una máquina mecanizada que molía la semillas de cacao.
1831
Jhon Cadbury abría la primera Fábrica Cadbury en Inglaterra.
1847
Joseph Fry inventó la pasta moldeable, azucar de cacao en polvo y mantequilla de cacao.
1853
La compañía Frys inventó el chocolate relleno de dulce.
1867
Henri Nestlé inventó el chocolate en polvo.
1879
Es producida la primera barra de chocolate con leche .
1900
1905
La compañía Hersey empezó a producir y distribuir las barras de chocolate.
1907
Los Kisses de Hersey son introducidos al mercado.
1913
Jules Sechaud de Suiza creó la maquinaria para los chocolates rellenos.
1920-1930
Son creadas las icónicas barras de dulce americano, incluyen a Snickers, Baby Ruth y Butterfinger.
1924
Frank Marks inventó el Milk Way.
Milton Hersey
Creó una fábrica chocolatera completa, en Pennsylvania.
2019
Los 10 principales países productores de cacao provienen de climas cálidos y húmedos similares a donde se originó el frijol.
2.8
millones de toneladas se producen aproximadamente.
Estados Unidos, Alemania, Suiza y Bélgica, son los principales productores de chocolate para venta.
Tipos de chocolate
Para todos los gustos.
Chocolate en polvo
Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar.
Chocolate en cobertura
Contiene un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es cobertura negra.
Chocolate negro superior
Tiene un 43% de cacao y aproximadamente un 26% de manteca de cacao.
Chocolate amargo
Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao.
Chocolate con leche superior
Compuesto por 18% de leche y 30% de cacao.
Costa de Marfil Perú Ecuador México
República Dominicana Nigeria
Camerún Ghana Brasil
Indonesia
Chocolate con leche
14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao.
Con avellanas o almendras
Tiene un 20% de frutos secos.
Chocolate blanco
Tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla.
Chocolate fondant
Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao.
El cacao
Es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo nombre, se puede utilizar como ingrediente para alimentos como el chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se ha usado tanto para fines nutricionales como médicos.
7 de julio se celebrá en América Latina el Día Mundial de el cacao, sobre todo en los países que lo producen.
¿Por qué el 13 de septiembre cómo Día Internacional del Chocolate?
La fecha fue elegida porque un 13 de septiembre de 1916 nació Roald Dahl, autor de Charlie y la Fábrica de Chocolate. Esta celebración se da más en Europa y países anglosajones.
Cristobal Colón
Fue el primer europeo en probar el chocolate amargo que era elaborado por los Mayas.
En México, estados como Tabasco, Chiapas y Guerrero, cosechan el mejor cacao.¿y méxico?
Con una historia brillante en cuanto a la excelente producción de el cacao, la industria chocolatera no era la mejor, sin embargo, en estos últimos años el chocolate producido en el país ha obtenido reconocimiento a nivel internacional.
Su materia prima es el cacao cosechado en suelo mexicano, por lo que su producto final, es de la más alta calidad y netamente mexicano.