Existen dos formas para leer el “mensaje eliminado”, pero debes ser usuario de Android. Usa el nuevo Widget de WhatsApp, presionando + Widget y después seleccionando el chat de WhatsApp

También puedes ingresar a Configuraciones > Registro de Notificaciones.  Cuando lo hagas, aparecerá un icono donde podrás ver los mensajes dentro del chat de WhatsApp que ya habían sido borrados.

Puedes usar también Apps Adicionales

Descarga la aplicación Notisave, esta guardará un registro con todas las notificaciones que recibas de las plataformas de mensajería instantánea.  Al notar que alguien eliminó un mensaje de algún chat, podrás encontrarlo en Notisave.