Cuernavaca, Morelos.- Fresco o seco, verde o amarillo, grande o chico, gordo o flaco, ¡si!, nos referimos al chile, el condimento más utilizado en la cocina mexicana. Color, olor y sabor distinguen a uno de otro y en México se ha vuelto parte de su cultura.
En este país casi todos consumen este producto, y aunque no es exclusivo si define a nuestra comida, ya que la mayoria de los platillos lleva como ingrediente alguno de toda la variedad que existen, para ser exactos, 64 . No sólo es un condimento extraordinario, también es versátil y nutritivo, rico en vitamina A, C, E, P y B, dependiendo del tipo de chile y su color, si bien su consumo puede causar ciertas molestias dependiendo la cantidad y el grado de tolerancia del consumidor, no cabe duda que es uno de los productos que identifica a México.
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Por: Erika Torres
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