CUERNAVACA, MORELOS.- Con motivo de la próxima conmemoración de los primeros 10 años de la declaratoria de la comida mexicana como patrimonio intangible de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) lanzó una campaña para el rescate y conservación de la comida tradicional morelense, incentivando su consumo en restaurantes. La presidenta de la cámara, Griselda Hurtada Calderón, señaló que “la grandeza de un pueblo siempre encuentra su reflejo en su tradición gastronómica”, y en eso Morelos no se queda atrás de ninguno de los estados del país. Por eso consideró que los morelenses deben ver en la gastronomía local “una poderosa herramienta de socialización, de generación de comercio, turismo y desarrollo económico, pero sobre todo como nuestra carta de presentación al mundo”. Reconocido por la ONU Fue el 10 de d iciembre de 2010 cua ndo el Consejo Genera l de la ONU incluyó a la com ida trad iciona l mex ica na en la lista del patr imon io inta ng ible de la hu ma n idad. PATRIMONIO Convocan a apoyar a cocineras y restaurantes Dijo que la celebración del 10 Aniversario de la Cocina Tradicional Mexicana como patrimonio de la humanidad es la ocasión para que los morelenses refuercen su sentido de identidad apoyando a sus cocineras y visitando sus restaurantes. La iniciativa consiste en que la Canirac Morelos se convierta en una verdadera plataforma de difusión y promoción de sus restaurantes socios, señaló. Hurtado Calderón agregó que el proyecto busca apoyar lo mismo a grandes restaurantes de tradición, que a los pequeños y medianos negocios que todos los días se esfuerzan por llevar a la mesa de sus clientes lo mejor de su cocina. La convocatoria es a que en el marco del primer aniversario, en Morelos se celebre la fecha acudiendo a los restaurantes para degustar la comida tradicional y contribuir a la reactivación de la economía, apuntó la representante. Recordó que en Morelos, los negocios del sector gastronómico están listos para recibir a sus clientes con todas las medidas sanitarias necesarias y con responsabilidad en su operación.
Por ANTONIETA SÁNCHEZ / antonieta.sanchez@diariodemorelos.com