El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT), Víctor Sánchez Trujillo, informó que tres empresas morelenses recibirán certificados de inocuidad sanitaria, lo que les permitirá iniciar la comercialización formal del mezcal morelense con denominación de origen y aval de las autoridades federales.
El funcionario explicó que este paso representa un avance fundamental para la consolidación de la industria mezcalera en el estado, ya que otorga certeza legal y abre la posibilidad de exportar con la marca “Mezcal de Morelos”. “Estas primeras tres empresas serán certificadas esta semana. Es un primer embarque modesto, pero marca el inicio de una nueva etapa para el mezcal morelense”, destacó.
Sánchez Trujillo recordó que la producción de mezcal en Morelos tiene raíces históricas, “nuestro estado produce mezcal desde hace cientos de años; la denominación no crea la tradición, la reconoce. Ahora, con las certificaciones de inocuidad y Hacienda, el producto podrá comercializarse legalmente como mezcal de Morelos”, subrayó.
El titular de la SDEyT agregó que la promoción del mezcal no se limitará para el Festival del Mezcal y el Queso, que se realizará del 17 al 19 de octubre, en la plaza ‘Emiliano Zapata’, sino que se integrará a los programas Orgullo Morelos, Rutas del Mezca y se prevé su presencia en el Festival de la Cocina Tradicional.
El primer Festival del Mezcal contará con la participación de productores, cocineras tradicionales y escuelas de mixología, catas, muestras gastronómicas y exhibiciones culturales.
“El mezcal es un emblema del trabajo artesanal y de la identidad de nuestros pueblos. Con estas certificaciones damos el primer paso para posicionarlo a nivel nacional e internacional”, afirmó Sánchez Trujillo.
Finalmente, reiteró la invitación a los morelenses a participar en esta celebración con el fin de comenzar a posicionar las marcas de mezcal morelense.
Marcela García / marcela.garcia@diariodemorelos.com