La Secretaría de Cultura del Estado y el campus Morelos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) invitaron a la población a asistir a la “Fiesta del Frijol”, la cual será una jornada dedicada a resaltar la relevancia cultural, alimentaria y científica de esta leguminosa, fundamental en la dieta mexicana.
El programa incluye la participación de cocineras tradicionales, quienes presentarán diversas recetas a base de frijol; artesanas morelenses que elaboran piezas con semillas, así como 15 stands científicos enfocados en la divulgación del conocimiento relacionado con esta planta.
La celebración tiene como eje el reciente logro del Centro de Ciencias Genómicas (CCG) de la UNAM, donde investigadores consiguieron secuenciar por primera vez el genoma completo del frijol negro Jamapa, una de las variedades más consumidas en el centro del país.
El doctor Jesús Montiel, investigador del CCG, destacó la importancia de este avance: “Llevamos décadas estudiando el frijol, pero no contábamos con la secuencia genómica del Jamapa, lo cual limitaba el alcance y precisión de nuestras investigaciones al tener que analizar otras variedades”.
Además de la secuenciación, se trabaja en el desarrollo de una base de datos pública y gratuita, que estará disponible en el sitio web del CCG. Esta herramienta será de gran utilidad para la comunidad científica, al facilitar el estudio y mejoramiento de esta especie.
Los organizadores destacaron que el frijol no solo es un alimento esencial, sino también un símbolo de identidad y un eje de múltiples expresiones culturales y científicas que se desarrollan en Cuernavaca. La “Fiesta del Frijol” se llevará a cabo el viernes 30 de mayo, de 12:00 a 17:00 horas, en el Jardín Borda, con entrada libre para todo el público.