El Catálogo de Concina Tradicional y el programa “Tlecuiles de Morelos” son iniciativas en favor de la gastronomía sostenible que promueven el uso de ingredientes locales y a su vez impulsan la preservación de tradiciones culinarias.
En el marco del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible que se celebra cada 18 de junio, Aida Reyna Hernández González, Directora General de Desarrollo de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo y Cultura (STyC) comentó sobre estos programas y su importancia para la preservación de las tradiciones culinarias.
“Tlecuiles de Morelos” es una iniciativa que consiste en cápsulas televisivas donde se muestran en voz de las cocineras tradicionales sus recetas, técnicas e ingredientes que dan sabor a la gastronomía típica del estado.
El programa está cerca a estrenar su cuarta edición, la cual consistirá en cuatro episodios con recetas de Tepalcingo, Jantetelco, Xoxocotla y Tepoztlán que se transmitirán semanalmente.
Por otro lado, en colaboración con la Secretaría de Turismo (SECTUR) realizaron el Catálogo de Cocina Tradicional para el turismo de romance. Hernández González señaló que, de esta forma, vinculan a las cocineras tradicionales con el sector de prestadores de servicios turísticos para bodas y eventos especiales.
Tanto las capsulas de “Tlecuiles de Morelos” como el catálogo se puede encontrar en redes y en la página de la Secretaría de Turismo y Cultura.
Finalmente la Hernández González recalcó la importancia de mantener vivas las tradiciones culinarias de Morelos pues son una expresión de la cultura del estado, además también son respetuosas con el medio ambiente ya que utilizan productos locales y de temporada.