CUERNAVACA, MORELOS.- Con cerca de 50 sabores de pulque, un grupo de productores de esta bebida ancestral decidieron innovar y ponerle un sello que los caracterice, crearon el sabor especial de galleta de animalito.
Originarios de Pachuca, Hidalgo, iniciaron su negocio llamado ‘Patada de Mula’ hace tres años, cuando ofrecían pulque natural, sin embargo con recetas de la casa dieron paso a la preparación de una variedad de curados como los de guayaba, mamey, fresa y otros.
Su trabajo los ha llevado a visitar distintos puntos de la República Mexicana, y el fin de semana estuvieron en Cuernavaca, para participar en la Feria del Mezcal y Cerveza Artesanal.
Oscar Campero, propietario de ‘Patada de Mula’, detalló que la receta para preparar el curado de galleta de animalito surgió en conjunto con su esposa, tratando de presentar un nuevo sabor para sus clientes.
En un principio les fue difícil encontrar la galleta original, pues existe variedad de genéricos que no dan el sabor ideal, sin embargo tras varias pruebas lograron cautivar los paladares de sus comensales.
“Le dimos un plus a nuestro pulque y con recetas que nosotros sacamos logramos sabores únicos; la especialidad de la casa es el de galleta de animalito, ha sido bien aceptado por nuestros clientes, nos lo han querido copiar pero nadie lo ha igualado, este curado nos ha abierto las puertas en varias exposiciones” declaró.
En Pachuca tienen sus campos donde producen diariamente el aguamiel, de ahí lo distribuyen a la Ciudad de México y algunas otras entidades de la República Mexicana.
Durante el fin de semana estos productores y otros de mezcal, cerveza artesanal con diferentes líneas ofertaron sus creaciones en el centro los Belenes de Cuernavaca. i
Presentan pulque con sabor a galleta
Le dimos un plus a nuestro pulque y con recetas que nosotros sacamos logramos sabores únicos; la especialidad de la casa es el de galleta de animalito, ha sido bien aceptado por nuestros clientes.”
Oscar Campero, comerciante de pulque.
En los Belenes. Celebran la efímera Feria del Mezcal y Cerveza Artesanal, en las instalaciones de la UAEM.
Fotos: José Azcárate / Diario de Morelos
Por: JOSÉ AZCÁRATE / jose.azcarate@diariodemorelos.com