Hoy, en nuestra sección ‘Muy Tlahuica’ te presentamos quesos de cabra morelenses, reconocidos a nivel mundial por su excelente calidad
Huitzilac, Morelos.- Este día, en la sección ‘Muy Tlahuica’ te llevamos a conocer una granja caprina, ubicada en el municipio de Huitzilac, donde se elaboran varios productos lácteos de cabra.
Sierra Encantada es una empresa orgullosamente morelense, dedicada a elaborar artesanalmente productos para el consumo humano como queso, yogur, cajeta, así como productos como jabones, todo con leche de cabra 100% pasteurizada.
Regina Olvera, encargada de Sierra Encantada, abrió las puertas a Diario de Morelos para conocer el proceso de elaboración de su queso de cabra; durante el recorrido, explicó que sus cabras son de la raza Alpina Francesa y Saanen, además de que las seccionan en corrales para mantener su espacio.
Diario, por las mañanas, se da el proceso de ordeña, donde previamente las alimentan con el fin de tener leche de calidad; en promedio obtienen 50 litros de leche diarios (aprox. cada cabra da de 2 a 2.5 litros). Mismos que utilizan para realizar sus productos.
Por: Carmen Gil / carmen.gil@diariodemorelos.com