Con la participación de representantes de las 7 regiones del estado y la CDMX como entidad invitada, el Gobierno de Morelos llevó a cabo el Sexto Encuentro de Cocineras Tradicionales, reafirmando su apuesta por el turismo gastronómico como eje de desarrollo cultural, económico y social.
El evento se realizó en el Campo Escultórico Dilao, ubicado en Tepoztlán, y reunió a cocineras tradicionales provenientes de comunidades como Huitzilac, Hueyapan, Temoac, Jantetelco, Zacualpan y Coatetelco. Las participantes ofrecieron platillos elaborados con ingredientes locales y técnicas ancestrales que reflejan la diversidad culinaria del estado.
“El turismo gastronómico es hoy una de las principales rutas de promoción para Morelos. Nuestra cocina es un bien cultural, economía circular, orgullo colectivo y un diferenciador competitivo en el mapa nacional”, afirmó Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo estatal.
Entre los platillos presentados destacaron el guasmole, moles ceremoniales, tamales prehispánicos y recetas de temporada, en una experiencia culinaria que fusionó tradición, identidad y sostenibilidad. Como parte de esta edición, también participaron cocineras de las alcaldías Milpa Alta y Xochimilco de la CDMX.
El encuentro no solo funcionó como escaparate gastronómico, sino como plataforma de impulso económico local. Las cocineras forman parte de rutas intermunicipales, mercados agroecológicos y circuitos turísticos comunitarios donde también colaboran artesanas, productoras y guías regionales.
Esta estrategia ha permitido que la cocina morelense gane reconocimiento en espacios como el Tianguis Turístico México y el próximo Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se celebrará en Cuernavaca a finales de este año. Asimismo, la postulación de Hueyapan al programa Best Tourism Villages de ONU Turismo ha tomado como referencia el trabajo colaborativo de las mujeres dedicadas a la cocina tradicional.
La Secretaría de Turismo adelantó que se proyecta la creación de un Catálogo Estatal de Cocineras Tradicionales, así como la integración de experiencias gastronómicas a los 17 segmentos prioritarios del turismo en Morelos.