Cuernavaca.- A nivel global cerca de 14% de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma que aproximadamente 17% de la producción total se desperdicia en los hogares, en los servicios de comidas y en el comercio al por menor, según datos de la Organización de las Naciones Unidas.
Además, los que se pierden y no se utilizan representan 38% del uso total de energía en el sistema mundial. “Esto es absurdo porque para producir alimentos se utiliza agua, tierra, energía, mano de obra y generación de gases de efecto invernadero”, señala la titular del Programa Universitario de Alimentación Sostenible (PUAS) de la UNAM, María Elena Trujillo Ortega.
Al reflexionar sobre el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y Desperdicio de Alimentos, propuesto por la ONU para conmemorarse el 29 de septiembre, coincidió con el organismo mundial en que es necesario evitar la paradoja del hambre en este contexto, en un mundo en el que el número de personas afectadas ha aumentado lentamente a partir de 2014.
Se desaprovecha
La parte que se desaprovecha en cosecha y producción, es 14% de lo que se intenta generar y que representa miles de toneladas deshechas por roedores o huracanes. El desperdicio es de 17% “y en ello participamos tirando comida en casa y en restaurantes, al dejarla en el plato cuando es abundante o en el refrigerador”, precisa.
Una cosa es lo que se pierde y otra lo que se desperdicia. Las dos situaciones son igualmente graves, suman 31% de lo que se produce. Debemos contar con consumidores responsables, conscientes y equilibrados, considera la titular del PUAS.
Por: Redacción DDM local@diariodemorelos.com