Los restauranteros anunciaron ayer el inicio de la temporada de chiles en nogada 2023, con presentaciones para todos los gustos y bolsillos, y con la expectativa de que Morelos también se coloque en el gusto de sus visitantes por su gastronomía y tradición culinaria.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Griselda Hurtado Calderón, informó que la iniciativa de promover este platillo tradicional de la zona centro del país, de manera conjunta tiene como propósito incidir en el aumento de las ventas y en la economía de los proveedores y de otros sectores de manera directa e indirecta.
Los restauranteros anunciaron ayer el inicio de la temporada de chiles en nogada 2023, con presentaciones para todos los gustos y bolsillos, y con la expectativa de que Morelos también se coloque en el gusto de sus visitantes por su gastronomía y tradición culinaria.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Griselda Hurtado Calderón, informó que la iniciativa de promover este platillo tradicional de la zona centro del país, de manera conjunta tiene como propósito incidir en el aumento de las ventas y en la economía de los proveedores y de otros sectores de manera directa e indirecta.
“En Canirac estamos trabajamos de manera intensa para aumentar el consumo de servicios, mejorar y proyectar la cultura gastronómica que heredamos, en una oferta variada”, comentó.
De los más de 300 restaurantes que actualmente son socios del organismo camaral, la representante agregó que se estima que un 70 por ciento incluirá chiles en nogada en sus cartas esta temporada, con precios para todos los bolsillos, desde $150 a $400 pesos.
Añadió que la tradición culinaria de la industria restaurantera local es altamente competitiva y los chiles en nogada se pueden disfrutar en Morelos, con la misma calidad de los que se ofrecen en Puebla.
El académico de la cultura, Fernando Hidalgo, recordó el origen del platillo, que se sirvió por primera vez el día que Agustín de Iturbide entró a Puebla con sus tropas triunfales y el chile relleno de carne fue adornado con la nogada, de origen español, granada y perejil, para representar los colores de la bandera mexicana.
Actualmente, la gastronomía de cada lugar donde se elabora le ha impreso su estilo y técnica y, aunque los ingredientes son los mismos, su presentación, sabor y textura es diferente en casa sitio, de ahí la importancia de que los comensales lo degusten en más de un establecimiento para diferenciar y elegir el de su preferencia, concluyó la empresaria Lourdes Olguin, al hacer una presentación de la preparación del platillo.