CUERNAVACA, MORELOS.- ¿Sabías que todos los establecimientos de comida deben cumplir algunas medidas específicas en el manejo de los alimentos para evitar riesgos de enfermedad a la población por consumo de alimentos contaminados o en descomposición?
Pues la labor de vigilar que esas medidas se cumplan es solo una de las responsabilidades que tiene la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Morelos (Coprisem) de los Servicios de Salud, y una de las estrategias para lograrlo es la capacitación constante de los trabajadores del sector gastronómico.
Para lograrlo, la dependencia trabaja en coordinación con cámaras empresariales, las que acercan a sus representados la capacitación de su personal para que, a su vez, los negocios acrediten las certificaciones.
En este contexto, el presidente de la Cámara Nacional de Comercio y Servicios Turísticos (Canaco-Servytur), Rodrigo López, informó que la capacitación anual se llevó a cabo el pasado 18 de octubre con una asistencia de más de cien empleados de restaurantes y hoteles de Cuernavaca.
El manejo higiénico de alimentos y bebidas incluye el lavado correcto de manos antes de manipularlos, como punto de partida, así como el uso correcto de las tablas para cortarlos y prepararlos, además de cómo refrigerarlos de forma correcta para prevenir cualquier riesgo de contaminación, explicó el representante.
En materia de limpieza, la certificación hace énfasis en la obligación de los establecimientos de evitar el cochambre en mosquiteros, ventanas y paredes para prevenir las plagas de animales que pueden ser nocivos para la salud, como las cucarachas.
Por: ANTONIETA SÁNCHEZ / [email protected]