Con la finalidad de preservar los platillos tradicionales y profesionalizar a las cocineras tradicionales la Secretaría de Turismo y Cultura (STyC) impartió capacitaciones especializadas.
Julieta Goldzweig Cornejo, titular de la STyC, consideró que la preservación, promoción y fortalecimiento de la gastronomía tradicional morelense, como producto turístico, ha sido una de las prioridades en la administración que encabeza Cuauhtémoc Blanco Bravo.
Hasta ahora, la STyC ha identificado 63 cocineras tradicionales que están inscritas en un registro y existen más que visitarán para integrarlas al padrón.
De las que están ubicadas, 48 han recibido capacitación profesional con el objetivo de mantener el impulso a la gastronomía tradicional morelense y a las mujeres que la representan.
Por lo anterior, la Secretaría de Turismo mantiene el proceso de profesionalización de cocineras en materia de emprendimiento de negocios especializados en alimentos y bebidas. Además, se les apoya para ubicar los platillos identitarios y su importancia como elemento del patrimonio intangible que hay que preservar.
“Poner en valor la relevancia cultural de la cocina tradicional de nuestros pueblos y comunidades, apoyar a las cocineras y capacitarlas para convertir esta actividad en un medio formal de ingresos económicos para ellas y sus familias, permite la preservación de esta actividad, al tiempo de enriquecer la oferta turística estatal”, dijo la funcionaria.
Las jornadas de capacitación se realizan en diversos municipios y desde la STyC se trabaja de manera coordinada entre la Dirección de Desarrollo Cultural y la Dirección General de Competitividad y Servicios Turísticos.
La más reciente jornada de capacitación fue en Xochitepec, donde participaron 26 cocineras de la región, y la anterior fue en Cuautla, con la participación de 22 cocineras, siendo 48 las que han iniciado con su profesionalización.
Finalmente, Haret Amairani Ocampo Martínez, directora general de Desarrollo de Productos Turísticos, añadió que estas jornadas son resultado de un trabajo interinstitucional a favor de la cultura entre las dependencias de la STyC, las autoridades municipales y los grupos de cocineras de cada región de Morelos.
Marcela García
marcela.garcia@diariodemorelos.com
CUERNAVACA, MORELOS