Huitzilac.- La gastronomía de Morelos se convertirá en el motor principal para atraer visitantes y detonar la economía de los productores locales, tras el lanzamiento oficial del proyecto "Morelos Sabe Bien" impulsado por el sector restaurantero y las autoridades estatales.
La iniciativa presentada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) busca crear un platillo único con identidad estatal, combinando la riqueza agrícola regional con vanguardia culinaria.
Alianza entre el sector turístico y productores del campo
Durante la presentación del proyecto, autoridades del sector turístico destacaron la importancia de coordinar esfuerzos con los empresarios gastronómicos para consolidar cadenas productivas sólidas en los municipios de la entidad.
Se enfatizó que el trabajo articulado impulsado desde el Gobierno del Estado permitirá diversificar las experiencias de los visitantes, generando beneficios económicos permanentes para las familias campesinas y los prestadores de servicios.
Ingredientes tradicionales como base de la identidad culinaria
Por su parte, la representación directiva de CANIRAC Morelos detalló que el proyecto aprovechará la biodiversidad de ingredientes de la tierra morelense, reforzando la relación entre el campo, las plazas comerciales tradicionales y los restaurantes.
Como muestra del potencial creativo, durante la reunión el chef Iván Quiroz elaboró degustaciones con insumos insignia como la cecina, el mole verde de quelites, el pinole, el pápalo, el queso de Tehuixtla, la guayaba y el amaranto.
Documentación y mesas de trabajo comunitarias
El plan integral contempla documentar de forma rigurosa el origen de los insumos y las técnicas ancestrales de preparación que existen en las diferentes regiones de Morelos.
Asimismo, se instalarán mesas de trabajo permanentes con agricultores, comerciantes y expertos en cocina para definir la propuesta que representará a la entidad en escenarios turísticos de carácter nacional e internacional.
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