Katia Isabel Herrera Quevedo, titular de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), encabezó la inauguración del curso “Elaboración de Productos Lácteos y Pruebas de Andén en Leche”, dirigido a productores y estudiantes relacionados con las ciencias agropecuarias.
La funcionaria estatal conminó a los asistentes a aprovechar los conocimientos que aportan los productores que diariamente trabajan este sector, para acercar conocimientos sobre la elaboración de estos productos.
“El trabajo integral que hacemos entre los diferentes organismos y dependencias resulta fundamental en este caminar, ya que las y los productores buscan darle valor agregado a su producción y estudiantes aprenden directamente de ellos y de los especialistas”, destacó Herrera Quevedo.
El curso se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), de manera conjunta con el Organismo Auxiliar de Sanidad Animal, Profesionales Pecuarios de Morelos, la Secretaría de Agricultura (Sader), el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) e Inocuidad Pecuaria, quienes otorgaron las herramientas teóricas y prácticas a productores de la entidad.
Esta capacitación fue impartida por María de Lourdes Ramírez Rodríguez e incluyó temas como: buenas prácticas de manufactura, generalidades del queso, factores que influyen en la vida de anaquel, pruebas de andén, pasteurización, retroalimentación de procesos, trazabilidad, personal de campo y Programa de limpieza e higiene, así como elaboración de queso Oaxaca, de cincho y panela, además de rompope y cajeta.
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