Cuernavaca, Morelos.- La cocina tradicional de Morelos será declarada Patrimonio Inmaterial y Cultural del estado mediante una declaratoria oficial que anunciará la gobernadora Margarita González Saravia.
El histórico anuncio se realizará durante la inauguración de La Gran Mesa de México, encuentro gastronómico que se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre en la Plaza General Emiliano Zapata, en el Centro de la capital.
La declaratoria permitirá establecer un registro oficial de las cocinas tradicionales morelenses e iniciar un plan integral de salvaguardia.
Plan para proteger recetas y fortalecer a las cocineras tradicionales
Este esquema busca preservar los conocimientos, recetas, ingredientes y prácticas culinarias ancestrales, además de fortalecer el trabajo diario de los maestros de la cocina en la entidad.
Como parte de este encuentro participarán 24 cocineras tradicionales, 10 originarias de municipios de Morelos y 14 de otras entidades como Guerrero, Estado de México, Ciudad de México, Tlaxcala, Puebla, Nayarit, Quintana Roo y Veracruz, este último asistiendo como estado invitado.
Asimismo, participarán 20 productores locales y 20 artesanos de la región.
La programación incluirá degustaciones y venta directa de alimentos, productos del campo y artesanías a precios accesibles.
Diálogos sobre soberanía alimentaria y derrama de 10 millones de pesos
También se realizarán paneles y conversatorios con especialistas, académicos y representantes del sector culinario para abordar temas clave como la soberanía alimentaria y las condiciones de producción de los insumos.
De acuerdo con la Secretaría de Turismo, el evento busca ir más allá de una muestra al generar espacios de análisis y acuerdos para atender las necesidades de las comunidades.
Las actividades se desarrollarán en un horario de 10:00 a 18:00 horas, con entrada libre para las familias.
Los organizadores estiman una asistencia superior a los 10 mil visitantes y una derrama económica de más de 10 millones de pesos.
El encuentro concluirá el domingo con la firma de un manifiesto que reunirá las propuestas para consolidar una agenda de trabajo rumbo a 2027.
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