Chiapas, México, se ha convertido en el nuevo hogar del récord mundial al elaborar la bola de queso de hebra más grande del mundo, conocida como queso Oaxaca o quesillo. Esta hazaña impresionante se logró en el municipio de Pijijiapan, donde se reunieron más de 80 trabajadores de 12 queserías durante 13 horas para enrollar un colosal queso de 558 kilogramos.
La noticia de este récord Guinness ha causado revuelo, especialmente en el estado de Oaxaca, famoso por su tradicional queso Oaxaca. El logro de Chiapas ha dejado un sabor agridulce entre los oaxaqueños, ya que anteriormente ostentaban el título con una bola de quesillo de 400 kilogramos.
El presidente municipal de Pijijiapan, Carlos Alberto Albores Lima, expresó su alegría por este logro, destacando que busca enaltecer el nombre de Chiapas y promover la producción de quesillo en la región. Pijijiapan es conocido por producir 17 toneladas de quesillo al día y exportar productos lácteos a lo largo de México.
El emocionante momento se vivió cuando se llevó a cabo el pesaje final y se confirmó que la bola de queso de hebra alcanzaba los 558 kilogramos, superando así el récord anterior de Campeche. Aunque se tenía la expectativa de llegar a 600 kilogramos, el resultado obtenido fue más que suficiente para asegurar el nuevo Récord Guinness.
El alcalde de Pijijiapan explicó que, durante el proceso de elaboración, se llegó a casi 700 kilogramos de queso, pero la bola se flexionó hacia abajo, lo que los llevó a detener el proceso y obtener finalmente los 558 kilogramos.
#Nacional El queso tipo hebra más grande del mundo se encuentra en Pijijiapan, Chiapas, y fue galardonado como Récord Guinness pic.twitter.com/fkEtx2SHug
— Noticel México (@NoticelMexico) September 2, 2023
Para lograr este récord, se convocó a más de 800 micro, pequeñas y grandes empresas dedicadas a la elaboración de quesos en el municipio. Diez de las empresas aceptaron el desafío y recolectaron más de 6,000 litros de leche para crear la monumental bola de queso Oaxaca.
El tejido artesanal y el proceso de enrollar la bola de queso presentaron desafíos únicos, ya que no se trataba solo de producir queso, sino de lograr que se mantuviera unido en una sola esfera gigante.
Este impresionante logro ha dejado a los productores de Pijijiapan con grandes expectativas para el próximo año, cuando planean superar su propio récord Guinness y continuar demostrando su destreza en la elaboración del delicioso queso Oaxaca que tanto aprecian en México y más allá.