Ha salido la lista de los restaurantes mexicanos que se encuentran en la Guía Michelin, entre los cuales está una taquería de la Ciudad de México.
La taquería en cuestión se llama "El Califa de León" y cuenta con una historia de más de 70 años y ahora es reconocida por la Guía Michelin por platillos como su taco de gaonera.
¿Qué es una estrella Michelin?
Es un reconocimiento que se les otorga a establecimientos que tienen platillos únicos, que cumplen tanto con calidad, ingredientes, armonía de sabores, entre otros aspectos.
¿Qué lugares en México cuentan con una estrella Michelin?
Lugares como Quintonil, Pujol y ahora, El Califa de León, son reconocidos por esta guía culinaria, y este ultimo lugar -al ser un negocio que en la década de los ochenta- era visitado por el político Luis Donaldo Colosio.
¿Cómo surge El Califa de León?
Fundado en 1968 por Juan Hernández González, que primero trabajó en una lochería del centro de Azcapotzalco, llamada “La Josefina”, que no tuvo tanta popularidad como su ahora famoso negocio.
Los alimentos que se ofrecen en El Califa de León se han mantenido por 70 años, tanto su menú como sus recuerdos, como la imagen de Luis Donaldo Colosio.
Esta foto tiene una descripción del periodista Gabriel Parra, quien escribió:
“Ahí (en El Califa de León) me encontré a un amigo (refiriéndose a Luis Donaldo Colosio)... con su plato de plástico esperando a que le sirvieran dos de bistec y dos de costilla”, se puede leer en el texto que adorna las paredes de El Califa de León.
En este mítico lugar surgió el taco de gaonera, que consiste en una pieza de filete de res aplanado que se acompaña con limón y sal.
El nombre de este taco es alusión a la admiración de Rodolfo Gaona, un torero que fue el padrino de El Califa de León, además de que Juan Hernández era un aficionado de la tauromaquia.
¿Cuales son los precios por comer en El Califa de León?
De acuerdo con la información de La Ruta de la Garnacha, los tacos de El Califa de León vienen en órdenes de dos piezas.
La estrella del lugar tiene un costo de 70 pesos, el taco de bistec 53 pesos, tacos de costilla 82 pesos y el taco de chuleta 82 pesos.
¿Dónde está ubicado y cuál es su horario de servicio?
Abren todos los días en un horario de 11:00 am a las dos de la mañana, si los visitas se recomiendan llegar temprano para tener un lugar donde sentarte.
Su dirección es Avenida Ribera de San Cosme 56, San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Ahora ya conoces la historia de este lugar ¿Comerías en El Califa de León?