CUERNAVACA, MORELOS.- Cris, Jos y Cristian son tres amigos que desde hace cinco años se hicieron socios y crearon juntos Fábrica de Tamales JK, un nuevo concepto donde encontraras tu guisado o alimento favorito, convertido en un tamal.
La idea de este negocio surgió de Cris, egresada de la carrera de gastronomía, quién para aumentar sus ingresos comenzó a vender tamales en la Ciudad de México, “Por azares del destino me tuve que venir a Cuernavaca y aquí es donde surgió la idea de traer el modelo de negocio”; comenta Cris que así fue expandiendo poco a poco su menú; al día de hoy tienen alrededor de 120 sabores diferentes de tamales.
Los tamales que elaboran en ‘JK’ son hechos desde cero; eso quiere decir que preparan su propia masa, y en esta ocasión Cris y Jos nos comparten su receta.
“Yo quiero invitar a todas las personas a que vengan a probar unos deliciosos tamales; bienvenidos” dice Ana, ayudante.
RECETA TAMALES DE ZARZAMORA CON QUESO CREMA
( PORCIÓN DE 16 A 19 TAMALES )
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 200 gr de manteca vegetal
- 1 cucharadita de polvo para hornear (sopera copeteada)
- 1 taza de Caldo de pollo
- 1 taza de Azúcar o al gusto
- Mermelada de Zarzamora
- Queso crema
- Hojas de tamal
- Agua
- Colorante grado alimenticio en gel color morado
Para empezar
1. En un recipiente deja remojar las hojas para tamal por 20 minutos.
2. En un bowl bate la manteca con el polvo para hornear durante20 min aprox (puedes hacerlo con la batidora)
3. Agrega la harina de tamal y bate la mezcla a mano por 20 minutos aprox , y agrega el caldo de pollo poco a poco
4. Cuando la masa este en su punto, agrega el azúcar si lo deseas, bate para integrarla y deja reposar media hora.
5. Después de media hora comienza la preparación de los tamales.
6. Sobre las hojas de tamal vierte una cucharada de masa y extiende sobre la hoja.
7. Agrega un bastón de queso crema (12 a 15gr ) y dos cucharadas de mermelada de zarzamora en medio.
8. Ahora envuelve el tamal, dobla la parte inferior de la hoja y cierra los lados. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
9. En una vaporera para tamales, Agrega agua al nivel que indica la rejilla.
10. Acomoda tus tamales de forma vertical, cúbrelos con un plástico y luego con una servilleta de tela y tapa la olla.
11. Enciende la estufa a fuego medio durante una hora aproximadamente o hasta que la masa no se pegue a la hoja de tamal.
Salados
- Verde con pollo o queso o carne
- Morita con pollo o queso Oaxaca, o carne
- Frijoles picositos con queso
- Verdolagas con carne en salsa verde
- Chile cuaresmeño relleno de carne y queso
- Hawaiano
- Mole con pollo o carne
- BBQ, Rajas poblanas con elote, queso y crema
- Adobo con puerco
- Cochinita pibil
- Chicharrón en salsa verde
- Choriqueso
- Frijoles con chorizo
- Chales con queso en salsa de xoconostle
- Adobo con pollo o carne
- Setas al chipotle
- Flor de calabaza con requesón
- Huitlacoche con queso
- Chorizo en salsa verde
- Pastor con piña
- Espinaca con queso doble crema y salsa roja
- Tres chiles con queso
- Tres chiles con carne
- Chicharrón prensado con queso
- Romeritos con nopales
- Tinga de res
- Bolognesa
- Bistec con nopales
Dulces
- Chocolate
- Guayaba
- Zarzamora con queso crema
- Manzana canela
- Dulce con arándanos
- Piloncillo
- Crema de limón
- Durazno
- Galleta
- Elote
- Piña
- Coco
- Zanahoria
- Plátano con chocolate
- Plátano con cajeta
- Calabaza en tacha
- Carlos V
- Gansito
- Chocorrol
- Submarino de vainilla y fresa
- 3 leches
- Crema de café
- Nutella
- Mango
- Coco con Mango
- Frutos rojos con queso crema.
Atoles
- Vainilla
- Arroz
- Cajeta
- Fresa
- Rompope
- Masa
- Chocolate
- Champurrado
- Guayaba
- Avena
- Nuez
- Galleta
- Canela
- Pinole
- Elote
- Piña
- Coco
- Tamarindo
- Ciruela
- Manzana
Carmen Gil
carmen.gil@diariodemorelos.com