Tepoztlán.- Con el firme objetivo de proyectar la riqueza culinaria y el valor de los productos locales, la gobernadora Margarita González Saravia encabezó el evento “Mesas de Campo, sabores de Morelos con Denominación de Origen”, en su edición primavera.
Desde este emblemático Pueblo Mágico, la mandataria estatal destacó que estas iniciativas son piezas clave para preservar las tradiciones de la entidad. Bajo el lema de "La tierra que nos une", se busca impulsar la economía de los productores locales.
La estrategia principal consiste en conectarlos de manera directa con el sector restaurantero y el turismo de alto nivel. Esto elimina intermediarios y garantiza que el beneficio económico se quede en las manos de quienes trabajan el campo morelense.
Tradición y sabor con Denominación de Origen
El encuentro logró reunir a talentosas cocineras tradicionales y chefs de renombre nacional. Juntos colaboraron en la creación de platillos que resaltan insumos que cuentan con el sello de Denominación de Origen, un orgullo para el estado.
Entre los productos estrella destacaron el arroz de Morelos y el mezcal, los cuales recibieron elogios por su calidad y versatilidad en la cocina contemporánea. La Gobernadora puntualizó que la meta es posicionar al estado como un referente gastronómico nacional.
“Buscamos conectar a nuestros productores de aguacate, nopal, pulque, jitomate y arroz con los expertos. Queremos propuestas que cautiven el paladar de los visitantes”, afirmó González Saravia durante el recorrido por las estaciones de comida.
Alianzas culinarias y cultura indígena
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue la colaboración entre la maestra Graciela Gómez, originaria de Huitzilac, y el reconocido chef Benito Molina. Ambos presentaron un conejo en mixiote basado en recetas ancestrales.
Por otro lado, el sector mezcalero tuvo una participación muy activa. La Destiladora Casa Vieja de Tetecala fue la encargada de integrar el destilado morelense en la propuesta gastronómica, demostrando el potencial de esta bebida artesanal.
Además de los sabores, el evento incluyó una pasarela con diseños textiles de artesanas del municipio indígena de Hueyapan. Con esto, el Gobierno estatal reafirma su compromiso con la promoción integral de la cultura, el arte popular y el campo.