Cuernavaca, Morelos.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Morelos ordenó reforzar los protocolos de lavado y desinfección de lechugas y verduras en los establecimientos locales.
Esta determinación preventiva surge tras la alerta emitida en Estados Unidos por la detección de un parásito en insumos frescos, lo que encendió las alarmas de la industria gastronómica.
El secretario de la CANIRAC en la entidad, Harry Nielsen, confirmó que los negocios afiliados ya aplican estándares normados, pero se pidió extremar precauciones en el manejo higiénico cotidiano.
Reuniones con autoridades de Salud e inspecciones
Durante esta semana, la dirigencia empresarial sostendrá encuentros con autoridades municipales y del sector Salud para evaluar la situación y determinar si existen recomendaciones específicas para el estado.
Hasta el momento, los empresarios no han recibido un aviso formal de riesgo por parte de la Secretaría de Salud federal ni estatal, manteniendo un monitoreo permanente.
Nielsen destacó que la mayoría de los comercios adquieren sus vegetales con proveedores locales, aunque otros se abastecen en la Central de Abasto de la Ciudad de México y zonas aledañas.
Capacitación en manejo de alimentos desde la pandemia
La industria gastronómica de la entidad mantiene una capacitación continua en materia de inocuidad alimentaria, un esquema que se intensificó notablemente a raíz de la contingencia por COVID-19.
Muchos de los cursos impartidos cuentan con el aval oficial de las dependencias federales y son inspeccionados de manera continua durante las verificaciones sanitarias aleatorias.
Con estas revisiones permanentes, las autoridades evalúan que las constancias de manejo higiénico se encuentren vigentes en cada establecimiento para proteger la salud de los comensales.
Impulso al consumo local para garantizar inocuidad
Para mantener un control riguroso de la calidad, la cámara empresarial busca cerrar convenios directos con campesinos y productores agrícolas de los diferentes municipios de Morelos.
Esta estrategia pretende eliminar intermediarios en la cadena de distribución, abaratar costos operativos y verificar la calidad de las hortalizas desde su origen en el campo.
En Cuernavaca operan más de cien establecimientos afiliados que acatarán los lineamientos necesarios para garantizar un consumo seguro a clientes locales y turistas.
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