Yautepec.- El restaurante La Presa, ubicado en el ejido de San Carlos, reabrió sus puertas tras ser rehabilitado con recursos estatales para detonar la producción de mojarra y el turismo gastronómico en esta zona del estado.
Con esta reactivación, los habitantes de la comunidad contarán con una nueva fuente de ingresos directos mediante el aprovechamiento de sus propios recursos naturales.
El proyecto fue inaugurado por la gobernadora Margarita González Saravia, quien destacó la importancia de vincular el trabajo del campo con los servicios turísticos para fortalecer la economía de los productores locales.
Un modelo que une el campo y la gastronomía en San Carlos
El rescate del inmueble se logró gracias al financiamiento del Fideicomiso Ejecutivo del Fondo de Competitividad y Promoción del Empleo (FIDECOMP), cuyos recursos fueron gestionados a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro).
La dinámica del lugar apuesta por el consumo directo y fresco: el espacio contempla la crianza de mojarras en la zona para que posteriormente sean capturadas y preparadas al momento en la cocina del establecimiento.
De esta manera, se cierra el ciclo productivo en un mismo sitio, ofreciendo a los visitantes un atractivo gastronómico y garantizando que las ganancias permanezcan en la localidad.
Una de las características principales de esta reapertura es que los propios integrantes del ejido de San Carlos estarán a cargo de la administración y operación del restaurante.
Durante el acto inaugural, la mandataria estatal reconoció el esfuerzo de los trabajadores locales por recuperar estas instalaciones, subrayando que la combinación de la acuacultura con la venta de alimentos representa una alternativa viable para el autoempleo rural.
El ejemplo de Tetlama y el impulso acuícola en Morelos
Para dimensionar el alcance que puede tener este esquema de negocios en las comunidades morelenses, González Saravia puso como referencia el caso de los productores de Tetlama, en el municipio de Temixco.
En dicha localidad, los pobladores llevan años generando ingresos constantes para sus familias gracias a la crianza de mojarra y a la operación exitosa de sus propios restaurantes.
Ante los resultados obtenidos en Temixco, la gobernadora adelantó que los productores de Tetlama también recibirán apoyo estatal para continuar fortaleciendo su infraestructura y capacidad operativa.
Finalmente, expresó su interés en que este modelo productivo se replique en otras regiones de la entidad, al considerar que la actividad pesquera vinculada a la gastronomía local es un motor sólido para la creación de empleos en Morelos.
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