La gastronomía de Morelos es un deleite al paladar... ¿cuál te gusta más?
Morelos es bien conocido por su clima privilegiado, pero los que nacimos y crecimos aquí sabemos que también podemos presumir de la comida.
Estos son algunos de los manjares más representativos de nuestra cocina y si no los has probado ... ¿Qué estás esperando?
EL TACO ACORAZADO
Este antojito 100% morelense tiene su origen en la época de la Revolución.
Las mujeres encontraron la manera más práctica y económica de llevarle la comida a los jornaleros que estaban chambeando en el campo, principalmente allá por la zona de Cuautla.
Son obligatorias las dos tortillas, de ahí que le llamen “acorazado”, ya que la tortilla extra forma una coraza para evitar que se rompa fácilmente el taco.
Adentro lleva su arrocito y un guisado que puede ser milanesa, huevo, carne en chile o lo que más se te antoje.
Y por supuesto no puede faltar la salsita picante, aunque a muchos les gusta ponerle también rajitas o hasta nopales.
LA CECINA
La cecina es sin duda el platillo que ha puesto a Morelos en la escena nacional e internacional.
La que se produce en Yecapixtla se ha popularizado por su gran calidad y aunque también la elaboran en otras entidades de México, la morelense se lleva por mucho el primer lugar.
El “zopilote” también es un manjar que tienes que probar y no, no se trata del ave carroñera, es básicamente cecina con un corte mucho más grueso, toda una chulada.
EL CALDO DE MOJARRA
Si te gustan los pescados y el marisco, este es tu mero mole.
Coatetelco es uno de los sitios donde se ha dado por décadas la pesca de mojarra y por ello el caldo de este pescado es el platillo típico de la región.
Lo mejor de todo es que, así como sale del agua, ahí mismo te la pueden preparar a tu gusto.
LOS ITACATES
Los famosos itacates son de los antojitos que no te puedes perder cada que te das una vuelta por Tepoztlán.
Aunque te los puedes echar solitos, por lo general se cortan a la mitad para que podamos ponerle algún guisado en medio.
LOS CHAPULINES
Sí, esos insectos son una de las comidas exóticas que puedes encontrar en Morelos.
Así como decían las abuelitas: “todo lo que corre, vuela, se arrastra o nada; se prepara”, así justo la aplicaban los antiguos tlahuicas.
Su sabor dependerá de cómo se preparan y por lo general los encuentras en Tepoztlán, aunque la verdad es que sí te salen caros considerando que se trata de insectos.
Así que a disfrutar de nuestra deliciosa gastronomía y Buen Provecho
