Xochitepec, Morelos.- La 5ta. Feria del Mole y el Tamal de Atlacholoaya apostará este año por la innovación gastronómica con la presentación del mole rosa, una receta que busca convertirse en el nuevo emblema culinario de Xochitepec y fortalecer el atractivo turístico del Pueblo Mágico.
Durante la presentación oficial, el alcalde Roberto Flores Zúñiga informó que la feria se realizará los días 15 y 16 de agosto en la Casa de la Cultura de Atlacholoaya, donde participarán más de 25 cocineras tradicionales con una amplia variedad de moles y tamales elaborados con recetas heredadas por generaciones.
El edil destacó que este encuentro gastronómico nació como un proyecto comunitario y hoy se ha consolidado como uno de los eventos más importantes del estado, con una expectativa superior a 10 mil visitantes y una derrama económica estimada en 1.5 millones de pesos, en beneficio directo de cocineras, artesanos, productores y prestadores de servicios locales.
Novedades, mole rosa y Pasillo de Sanación
Como novedad se anunció la presentación del mole rosa, creación de las cocineras tradicionales que se suma a propuestas innovadoras como el mole de mango de ediciones anteriores. “Chalo” Flores consideró que este platillo podría convertirse en un nuevo distintivo gastronómico del municipio.
La feria también estrenará un Pasillo de Sanación, dedicado a la medicina tradicional, herbolaria, masajes terapéuticos y terapias alternativas, además de un programa artístico que incluye el tradicional Baile del Guajolote, acompañado por chinelos y banda de viento.
Flores Zúñiga adelantó que el 14 de agosto se firmará un hermanamiento turístico con Córdoba, Veracruz, Pueblo Mágico invitado que participará con artesanías, productos y expresiones culturales para fortalecer el intercambio económico.
Finalmente, el presidente municipal aseguró que habrá supervisión sanitaria permanente para garantizar la calidad de los alimentos y un operativo de seguridad coordinado entre Policía Municipal, Guardia Nacional, Ejército Mexicano y Protección Civil para salvaguardar a los asistentes.
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