Cada región tiene una receta diferente en función de lo que tienen disponible, por lo que encontrarás que algunas recetas tienen otros ingredientes tales como plátanos, nueces pacanas, piña, papaya, guayabas e incluso coco rallado, el resultado final es una ensalada vibrante, colorida y sabrosa; también, puedes agregar cualquiera de los ingredientes anteriores si lo deseas.
Receta
¿Qué necesito?
- 1 o 2 Betabeles,
- 6 hojas grandes de lechuga romana lavadas
- 1/2 taza del agua de cocción del betabel
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 naranja grande pelada y cortada en gajos
- Lima dulce
- Granada
- 1 taza de jícama pelada y rebanada
- 1/3 taza de cacahuates tostados
- Caña de azúcar
- 1 manzanas en cubitos
¿Cómo la preparo?
- Si usa betabel fresco, no le quites la piel antes de cocinarla. Cocine en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierno unos 15-18 minutos.
- El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de la frescura del betabel. Después de cocinar, reserve 1/2 taza de agua de cocción. Cuando el betabel este ligeramente frío, quita la piel/cascara suavemente con una toalla de papel. Verás que la piel sale muy fácil.
- Para la primera capa de la ensalada, coloque en un plato grande 3 hojas grandes de lechuga romana. Corta finamente las otras 3 hojas y reserva.
- Organice las rodajas betabel (o cubitos), el plátano, la jícama y las manzanas. Cubra con trozos de naranja, lechuga finamente cortada y cacahuetes tostados.
- Para el aderezo mezcle la 1/2 taza reservada del agua de cocción del betabel, el jugo de naranja con azúcar al gusto, rocia sobre la ensalada. Servir inmediatamente.