Cuernavaca.- El plato principal de las familias en la capital está bajo la lupa. La alarmante falta de inspecciones por parte del Ayuntamiento de Cuernavaca provocó un crecimiento desmedido de la informalidad en el sector de la masa y la tortilla.
La crisis es tan grave que, de acuerdo con exlíderes del sector, solo una tortillería cumple la ley con todos los requisitos fiscales, laborales y sanitarios vigentes en el municipio. El resto opera en la opacidad.
El expresidente del Consejo de la Masa y la Tortilla del Estado, Manuel Vidal Aranda, destapó las graves irregularidades que ponen en riesgo la economía local y la salud pública de los ciudadanos.
Un mercado inundado por la informalidad
En la capital del estado existen entre 600 y 700 establecimientos dedicados a la venta de este producto básico. Sin embargo, la competencia desleal impera debido a la complacencia de las autoridades municipales encargadas de regular el comercio.
Los negocios irregulares omiten el pago de impuestos y evitan registrar a sus trabajadores ante la ley. Esta evasión les permite reducir costos operativos al mínimo y ofrecer precios artificialmente bajos en el mercado.
Dicha estrategia arruina a los empresarios que sí invierten en mantener sus instalaciones bajo las normas de salubridad. El panorama actual castiga la legalidad y premia a los locales que operan fuera de regla.
Riesgo sanitario y laboral en los locales
Vidal Aranda detalló que los precios bajos que atraen a los consumidores tienen un costo oculto muy alto. Al no cubrir las prestaciones básicas de los empleados ni los estándares de higiene, el producto final carece de garantías reales para la salud.
Si el personal del Ayuntamiento realizara verificaciones constantes y aplicara sanciones reales, cerca del 30 por ciento de estos comercios tendría que cerrar las puertas de inmediato por violaciones graves.
El único establecimiento que se mantiene en orden superó revisiones estrictas de la Secretaría de Salud. Los inspectores solo detectaron la falta de un toallero en el baño, una observación mínima comparada con las anomalías del resto.
Exigen mano dura al Ayuntamiento
El llamado de los productores formales hacia el Ayuntamiento de Cuernavaca es urgente y claro: se necesitan brigadas de verificación inmediatas para nivelar la balanza comercial y proteger a los consumidores.
La omisión oficial no solo daña el bolsillo de los empresarios honestos. También vulnera los derechos laborales de cientos de trabajadores y expone las mesas de las familias a productos sin control sanitario adecuado.
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