Cuernavaca.- El alimento más sagrado y consumido en las mesas de los ciudadanos locales se encuentra bajo la lupa debido a una alarmante falta de regulación. El crecimiento desmedido de la informalidad provocó que prácticamente todos los establecimientos dedicados a la venta de este producto operen al margen de las normativas legales y de salud.
Manuel Vidal Aranda, expresidente del Consejo de la Masa y la Tortilla del Estado, destapó una realidad incómoda que afecta a los consumidores. Según el empresario, la ausencia de operativos y revisiones por parte de las autoridades municipales permitió que los propietarios evadan sus obligaciones más básicas.
Esta situación no solo pone en riesgo la calidad del producto que llega a los hogares, sino que destruye la economía de los pocos comerciantes honestos. El sector enfrenta una crisis de legalidad sin precedentes debido a la complacencia oficial.
Un universo de informalidad en la capital
En el territorio municipal se contabilizan actualmente entre 600 y 700 establecimientos dedicados a este rubro comercial. De esa enorme cantidad, el entrevistado aseguró conocer únicamente a un negocio que cumple al cien por ciento con las exigencias del marco normativo vigente.
El líder empresarial detalló que los negocios informales omiten el pago de impuestos, niegan las prestaciones laborales obligatorias a sus trabajadores y descuidan las medidas de salubridad. Esta evasión masiva les permite abaratar costos de producción de manera ficticia.
Al ofrecer precios extremadamente bajos, los dueños de estos locales atraen al público masivo, pero hunden a los competidores que sí invierten en infraestructura, licencias y salarios dignos. La competencia justa desapareció de las colonias de la ciudad.
Exigen clausuras y mano dura al Ayuntamiento
La solución para rescatar la industria requiere una intervención directa y contundente del gobierno local. Vidal Aranda estimó que si los inspectores municipales realizaran su trabajo de forma rigurosa, por lo menos el 30 por ciento de los locales tendría que bajar la cortina.
Para dimensionar el nivel de exigencia, el especialista compartió el caso del único establecimiento que opera en orden en la capital. Dicho comercio recibió una verificación de las autoridades sanitarias y la única observación detectada fue la falta de un toallero en el área de sanitarios.
El llamado es urgente para que las dependencias de fiscalización y salud pública implementen operativos en todas las colonias de Cuernavaca. Es necesario garantizar piso parejo para los empresarios y proteger la salud de los miles de ciudadanos que consumen este producto a diario.
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