Yautepec, Morelos.- La leche es un producto básico en la alimentación de los mexicanos por su alto contenido en nutrientes como el calcio, proteínas y vitaminas, y también es utilizada en diversos platillos, como cremas, postres y bebidas.
Al norte del Estado de Morelos, en la localidad de Oacalco, situado en el municipio de Yautepec, se produce la leche cruda de vaca; esta leche es obtenida en la ordeña de vacas, también conocida como “leche bronca”.
El señor Élfego Albavera Pérez es representante del Sistema de Productos Bovinos y Leche en Morelos;
se dedica a producir leche y transformarla en queso, labor a la que ha dedicado toda su vida.
“Tenemos sanidad, hacemos las cosas bien, y nuestro hato está libre de enfermedades como brucelosis y tuberculosis”, garantizó Élfego Albavera.
Las vacas tienen un área amplia de descanso y dormitorios individuales, llamadas camas, las cuales están bajo techo para protegerlas en tiempo de lluvias.
“Somos pequeñas empresas que trabajamos desde que amanece hasta que anochece, somos gente de trabajo”, destacó.
Carmen Gil
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