Dentro de la gastronomía mexicana, la cebolla ocupa un lugar muy especial, ya que es utilizada para dar sabor y sazón a la mayoría de nuestros alimentos. Además, es un alimento nutritivo y medicinal.
En Morelos, el cultivo de este producto ha ido creciendo y adaptándose a las diferentes necesidades. En poco menos de dos horas desde la capital, nos encontramos en Axochiapan, un pueblo antiguo, de orígenes tlahuicas y olmecas. De clima cálido y semiárido, posee tierras que favorecen a ciertos cultivos, entre los que podemos encontar la cebolla; los campos tapizados de diferentes gamas de colores y tonalidades auguran una buena cosecha.
Septiembre del año pasado fue una de las etapas más difíciles para este municipio, ya que fue el epicentro de uno de los sismos que más han “golpeado” al estado, pero el día de hoy se encuentra de pie, y con cultivos de la más alta calidad.