Tepoztlán, Morelos.- El estado de Morelos conserva 14 razas de maíz nativo, cifra que equivale a cerca del 23 por ciento de la diversidad nacional de este alimento emblemático.
Esta riqueza convierte a la entidad en un territorio fundamental para la preservación del grano, considerado patrimonio alimentario y cultural de los mexicanos.
Las 14 variedades de maíz nativo en municipios de Morelos
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), en la entidad se han identificado variedades como ancho, elotes occidentales, vandeño, pepitilla y elotes cónicos.
Asimismo, se cultivan las variedades tuxpeño, cónico, chalqueño, olotillo, arrocillo, bolita, cacahuacintle, ratón y palomero toluqueño.
Estas razas se distinguen por sus colores, tamaños y capacidad de adaptación a diferentes climas, siendo esenciales para la comida tradicional que consumen los ciudadanos.
Su cultivo se concentra principalmente en los municipios de Tepoztlán, Totolapan, Atlatlahucan, Temixco, Temoac, Tepalcingo, Ocuituco, Yecapixtla y Jonacatepec.
Festival celebra el maíz nativo y el trabajo de las campesinas
La relevancia de esta producción se resaltó en el Quinto Festival Maíces Nativos de Morelos, denominado “Milpa que une, mujeres que la sostienen”.
Durante la jornada se reconoció la labor de las mujeres campesinas, quienes contribuyen a seleccionar, resguardar e intercambiar semillas, preservando los conocimientos agrícolas.
Cabe recordar que México es centro de origen y domesticación del maíz, cultivo que ocupa cerca de 7.5 millones de hectáreas de la superficie agrícola nacional.
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