Cuernavaca.- La rica historia culinaria del territorio estatal alista un momento histórico para blindar las recetas de los antepasados.
La gastronomía de Morelos recibirá la declaratoria oficial como Patrimonio Cultural Inmaterial de la entidad durante la Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio “La Gran Mesa de México”.
Este importante anuncio formal se concretará en el marco de las actividades programadas del 6 al 8 de noviembre en el corazón de la capital.
Protección legal y respaldo a los productores
El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, detalló que la medida responde a una directriz directa de la gobernadora Margarita González Saravia.
El proyecto no queda solo en el nombramiento, sino que integra un plan integral de salvaguardia para blindar las sabrosas recetas ancestrales.
Con esta estrategia se busca respaldar a las cocineras tradicionales y detonar los ingresos de las familias del campo morelense.
La cita culinaria albergará a miles de visitantes en la Plaza General Emiliano Zapata, en un horario de 10:00 a 18:00 horas, totalmente gratis.
Encuentro nacional de sabores en el centro
En el recinto participarán 10 cocineras tradicionales provenientes de municipios clave como Hueyapan, Xochitepec, Jojutla y Tepoztlán.
Además, el público podrá convivir con 14 representantes de diferentes estados de la República Mexicana que compartirán sus sazones más emblemáticas.
Entre la lista de entidades confirmadas destacan delegaciones de Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México, Nayarit, Quintana Roo, Michoacán y Guerrero.
La delegación de Veracruz llegará con cuatro maestras del fogón, sones tradicionales interpretados por arpas de Xalapa y la prueba del icónico café de La Parroquia.
Homenaje a la sazón ancestral
Uno de los momentos más emotivos de la jornada será la entrega de un galardón especial a una cocinera morelense de más de 85 años.
La homenajeada ha dedicado toda su vida a mantener viva la sazón local en los comedores populares del estado.
Por otra parte, la feria permitirá comprar insumos del campo sin intermediarios, apoyando de forma directa el bolsillo de los trabajadores agrícolas.
Los asistentes encontrarán productos frescos como la miel de San Andrés de la Cal, así como el tradicional amaranto y los dulces típicos de Huazulco.
Diálogos por el futuro alimentario
La agenda académica integrará paneles de análisis sobre el origen de los insumos locales y la importancia de defender la suficiencia alimentaria.
El encuentro gastronómico bajará el telón el domingo 8 de noviembre con la firma de un compromiso conjunto para proteger los fogones nacionales.
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