Jojutla, Morelos.- La producción de mezcal en Morelos vive un momento decisivo. Con un volumen actual de 500 litros mensuales repartidos en 21 destilerías, los productores locales trabajan intensamente en la modernización de sus instalaciones para obtener la certificación necesaria que les permita comercializar su producto en mercados internacionales.
Juan Miguel Figueroa Romano, director de Sagrado Agave, destacó que la obtención de la Denominación de Origen en junio de 2025 ha sido el motor principal para posicionar la marca Morelos en el mapa global del destilado.
El reto de la certificación oficial
Aunque la oportunidad comercial es inmensa, la normativa es estricta. Figueroa Romano precisó que cada unidad de producción debe cumplir con requisitos técnicos específicos para que su destilado pueda ostentar oficialmente el nombre de mezcal ante las autoridades regulatorias.
El proceso no es inmediato, ya que implica una adecuación profunda de los espacios de trabajo y de los procesos de fabricación. Sin embargo, el entusiasmo es alto: varios productores ya realizan las mejoras necesarias para acreditarse a corto plazo.
Avances y expectativas de crecimiento
El panorama es alentador: cuatro destilerías ya cuentan con la certificación o se encuentran en la etapa final de auditoría, mientras que el resto de los productores avanza de manera gradual.
Esta formalización no solo busca cumplir con la ley, sino también elevar el valor agregado de un producto artesanal que, de consolidarse, abrirá una ventana de oportunidades económicas sin precedentes para el campo morelense. El objetivo a largo plazo es incrementar significativamente ese volumen mensual conforme más establecimientos se sumen a la red de exportadores certificados.
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