En el corazón del Pueblo Mágico de Xochitepec se prepara un platillo que ha conquistado paladares y corazones: el pozole negro, una creación única en México que combina historia, identidad y un profundo amor por la tierra morelense.
El origen de este singular manjar tiene nombre y rostro: Isabel Gómez Rueda, cocinera tradicional certificada por la UNESCO y orgullosa representante de la gastronomía de Morelos. Dueña del restaurante Mis Dos Abuelos, con 17 años de historia, Isabel recuerda que desde los siete años aprendió de su madre y su abuela los secretos del fogón, los molcajetes y las recetas heredadas.
“Ellas me enseñaron a amar la cocina, a respetar los ingredientes y a valorar lo que el campo nos da”, comparte con emoción.
Fue en 2018, durante una convocatoria para la Feria del Pozole, cuando Isabel dio vida a una idea que marcaría la gastronomía local: rendir homenaje a la historia del meteorito que, según la tradición, cayó hace más de 500 años en los campos de Zazacatla, en el municipio de Xochitepec. Su abuelo tenía ahí su ganado, su padre sembraba algodón, y en ese mismo terreno se encontró el meteorito que inspiró el color oscuro del platillo.
Su receta, más que un alimento, es un relato gastronómico que combina los sabores del maíz, el fuego y la memoria de un pueblo. Cada ingrediente cuenta una historia; cada cucharada, una conexión con la tierra.