El chef y panadero británico Richard Hart, reconocido internacionalmente por su trayectoria en panadería artesanal y por su participación en proyectos como Hart Bageri en Copenhague, se vio envuelto en una controversia en México tras unas declaraciones que generaron indignación pública.
Hart, quien en 2025 inauguró su panadería Green Rhino en la colonia Roma Norte de Ciudad de México, declaró en un pódcast que “en México no existe la cultura del pan” y criticó tanto la calidad de la harina local como ciertos productos tradicionales como el bolillo o el pan dulce, que describió de forma despectiva.
Las declaraciones, hechas originalmente en abril pasado y viralizadas recientemente, desataron una ola de críticas en redes sociales y entre especialistas culinarios, quienes defendieron la rica tradición panadera mexicana, con siglos de historia y una enorme diversidad de productos que forman parte del acervo gastronómico nacional.
Ante la reacción pública, Hart difundió un mensaje de disculpa en redes sociales en el que reconoció su error, afirmó que sus palabras no reflejaron el respeto que tiene por México y su gente, y se comprometió a “aprender de esta experiencia” y demostrar con acciones ese respeto en el futuro.
En su comunicado, el panadero señaló que “en este país soy un invitado y olvidé actuar como tal”, y reconoció que una disculpa no elimina el agravio, pero espera poder enmendarlo con su trabajo.
La polémica ha provocado un debate más amplio sobre la percepción de tradiciones gastronómicas nacionales y la sensibilidad de figuras extranjeras ante culturas culinarias con profundas raíces históricas, como la mexicana.