Entre el humo de los comales, el aroma de la comida y el sonido del metate, la Plaza “Emiliano Zapata” se convirtió este sábado en un gran corredor gastronómico durante el segundo día del X Foro Mundial de la Gastronomía, del que Morelos es sede.
Cientos de personas recorrieron los pasillos para conocer, probar y adquirir productos elaborados por manos morelenses y de otros estados invitados, en una muestra que reunió sabores, colores y tradiciones de todo el país.
Desde Sonora llegaron las tradicionales coyotas y el chile chiltepín, mientras que los anfitriones presumieron orgullosos el mezcal de Morelos, recién distinguido con la denominación de origen.
El principal atractivo fueron las cocineras tradicionales que ofrecieron platillos típicos de Guerrero, Estado de México, Tabasco, Hidalgo, Querétaro, Morelos y otras entidades.
Entre el carbón y las cazuelas humeantes, las maestras de la cocina popular atendían a los comensales que se detenían para degustar tamales de chipilín, tacos de cecina, aporreado, huauzontles en salsa, barbacoa, moles y postres caseros que conquistaron paladares.
Además de la muestra culinaria, el foro ofreció conferencias, talleres y actividades académicas dirigidas por expertos en gastronomía. Uno de los temas más concurridos fue “La Fuerza de la Denominación de Origen en el Turismo Gastronómico”, que destacó la importancia de proteger los productos regionales como parte del desarrollo económico y turístico.
El ambiente festivo, acompañado de música tradicional y la constante presencia de familias, turistas y estudiantes, reflejó la esencia del evento de celebrar la riqueza culinaria de México y el talento de quienes mantienen viva su herencia.
Las actividades continuarán este domingo, tanto en el zócalo de Cuernavaca como en el Centro Cultural Jardín Borda, donde se espera otra jornada de aromas, saberes y sabores que hacen de Morelos un referente gastronómico nacional.
Marcela García / marcela.garcia@diariodemorelos.com