Cuernavaca.- El sazón y la historia que se guisan en los fogones morelenses quedan blindados para siempre.
La cocina tradicional de la entidad obtuvo oficialmente el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, un paso decisivo para proteger la identidad de los pueblos.
Un rescate desde las cocinas comunitarias
El decreto, impulsado por la gobernadora Margarita González Saravia, busca preservar el legado culinario que ha pasado de padres a hijos durante generaciones.
La declaratoria formal se llevó a cabo durante la inauguración de La Gran Mesa de México, evento donde se confirmó la próxima publicación de este histórico acuerdo en el Periódico Oficial Tierra y Libertad.
Morelos entra al mapa de la excelencia culinaria
Con esta firma, la entidad se coloca como el noveno estado del país en otorgar este estatus de protección a sus platillos, técnicas e ingredientes originarios.
La mandataria estatal subrayó que este logro es el resultado de una amplia labor de investigación realizada directamente en los municipios y poblados, escuchando a los verdaderos guardianes del sazón.
En este proceso se destacó la labor de las investigadoras Ana Laura Martínez y América Pedroza, quienes recorrieron el territorio para fundamentar la riqueza cultural de las recetas locales.
Homenaje a una vida entre ollas y cazuelas
El acto sirvió también para rendir un emotivo tributo a Angélica Jaramillo, quien a sus 88 años representa la memoria viva de la gastronomía de la capital.
Su trabajo al frente de la icónica fonda La Güera, ubicada en el corazón de Cuernavaca, fue puesto como ejemplo del valor que tienen las mujeres y hombres que mantienen encendida la llama de los sabores tradicionales.
Motor de desarrollo para el campo y el turismo
La titular de la Secretaría de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, aplaudió la iniciativa y señaló que el nombramiento otorga un valor agregado indispensable al turismo de la región.
Más allá del orgullo cultural, la estrategia busca detonar la economía local creando un enlace directo entre los productores del campo, los mercados tradicionales y los negocios gastronómicos.
Preservar estos conocimientos garantiza mantener viva la esencia cultural de los morelenses, asegurando que la historia de la entidad siga contándose a través de su mesa.
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