Cuernavaca, Morelos.- Para empezar, son originarios del cálido Estado de Morelos: El taco acorazado se come con una o dos tortillas de maíz, seguido de una cama de arroz rojo, para agregar el guisado de preferencia.
Con este tipo de platillo podemos encontrar gran variedad de puestos para deleitar el paladar o calmar el antojo.
Hoy, les vamos a platicar de un rinconcito con Sabor Tlahuica ubicado en la avenida Estado de Puebla de Cuernavaca.
Con 24 años de tradición, Viridiana Jaimes atiende personalmente el puesto que heredó de sus padres hace seis años.
En su puesto de tacos acorazados encontrarás desde el tradicional guisado de milanesa y huevo duro hasta queso capeado, rollo de jamón con queso, torta de carne, torta de papa, costilla de puerco en salsa verde, chicharrón, mollejas, rellena, bistec a la mexicana, lengua, mole.
Sin embargo, el más pedido por todos en dicho puesto es el adobo.
Lo puedes acompañar con aguas frescas y natural, de lunes a viernes de 7:30 a 16:00 horas, y en fin de semana de 7:30 a 14:00 horas.
1 La tortilla debe ser delgada, flexible y resistente.
2 El arroz debe ser guisado con jitomate, sin chícharos, zanahorias y demás verduras.
3 No se acompañan de salsas, pues al ser líquidas, rompen la tortilla. Se comen con chiles en vinagre.
4 El taco se acompaña con guarnición que se pone, como nopales, hongos, papas o frijoles.
5 El guisado es variable, lo hay con carne de pollo, de res o puerco, también están los chiles rellenos y las tortas de papa, entre otros; la clave es que no deben ser muy aguados.
6 El taco debe servirse caliente; un taco frío es de mal gusto.
7 Si el cliente pide otra tortilla es válido, por eso también se ponen al alcance del cliente cucharas de plástico, ya sea para repartir o comerlo a cucharadas.
8 Todos los ingredientes deben ser frescos y preparados el mismo día.
Por: Cristian Alaniz / local@diariodemorelos.com