Hoy, 29 de septiembre, México celebra el "Día Nacional del Maíz", rindiendo homenaje a este cultivo que no solo representa el pilar de la alimentación, sino también una manifestación cultural arraigada en la historia ancestral del país. Desde sus humildes orígenes en la planta teocintle, el maíz ha evolucionado, adaptándose a diversas variedades que responden a las condiciones climáticas y territoriales únicas de México.
Importancia y producción en Morelos:
La relevancia del maíz en la vida mexicana es innegable, y su importancia se refleja en cifras. En Morelos, la producción ha experimentado un incremento significativo, alcanzando las 4,912 toneladas por hectárea en 2022. Este grano es esencial para la dieta mexicana, y alrededor del 25% de las cosechas de maíz grano se realizan entre mayo y julio, mientras que el 60% se obtiene de noviembre a enero.
Gastronomía y Cultura:
El maíz no solo es un alimento, sino una planta sagrada que ha estado presente en la cultura mexicana desde épocas prehispánicas. En la rica variedad culinaria del país, el maíz es el ingrediente estrella de platillos icónicos. Desde el tradicional pozole hasta las tortillas diarias que acompañan las comidas, el maíz se ha integrado en la identidad gastronómica de México.
Top de las delicias hechas con maíz que prefieren los mexicanos:
Sopes
Platillo hecho a base de una tortilla gruesa con frijoles, lechuga, queso y salsa.
Gorditas
Elaboradas con masa de maíz o trigo, rellenas de chicharrón, frijol u otros ingredientes.
Tlacoyos
Empanadas de maíz desgranado rellenas de frijoles habas cocidas o requesón, acompañadas de nopales, queso y salsa.
Elotes
Maíz tierno cocido con especias, hierbas y sal, cubierto con limón, mayonesa, queso rallado y chile en polvo.
Panquecitos
Dulces hechos con masa de maíz, un complemento delicioso para satisfacer los antojos.
Tradición y Modernidad en la Cocina Mexicana
La versatilidad del maíz se muestra en platos tradicionales como el pozole, una receta con raíces prehispánicas que ha evolucionado con influencias europeas y asiáticas.
Pozole
Atole
Además, la bebida atole, elaborada con maíz cocido, agua o leche, demuestra cómo la tradición culinaria se fusiona con la creatividad contemporánea.
En el "Día Nacional del Maíz", México celebra no solo un cultivo esencial, sino también la diversidad y riqueza que el maíz aporta a la mesa y la cultura mexicana.